贫困农村儿童也可改善营养

儿童健康状况的好坏与营养水平有着直接的关系。儿童期膳食摄入平衡，得到的营养素充足，才能保证智力和体力发育良好，为成年期有健康的体质打下基础。

我国在27个省100个贫困县开展的儿童营养监测结果表明，我国农村儿童存在的营养缺乏病主要为：蛋白质—热能营养不良、缺铁性贫血、维生素A缺乏和佝偻病。这与贫困地区儿童的膳食以谷类为主，摄入的肉类、奶类食物很少有关。有些地区即使有一定的动物性食物资源，但由于群众缺乏营养知识，不知道如何利用这些食物资源安排儿童膳食，改善儿童营养状况。

针对这种情况，我们认为应在农村中大力开展营养知识的宣传教育，以最普通的语言把营养知识交给群众。群众有了营养知识，就能结合当地实际情况，自己想办法合理利用当地食物资源，提高营养健康水平。同时要指导农村居民发展多种食物的生产，例如：

提倡饲养家禽家畜。目前，在广大农村，特别是贫困农村地区，动物性食物的摄入量还很低，若想改善人们的膳食结构，必须促进家禽家畜饲养，增加儿童动物性食物的摄入。

推广黄豆的种植。黄豆是优质植物蛋白的重要来源。由于不了解这一点，有些地区黄豆种植量很低。近几年，我们在湖南、湖北、黑龙江等省的儿童营养监测项目点，通过增加黄豆种植面积，办豆腐房，使当地群众提高了优质蛋白质的摄入，儿童的营养状况得到明显改善。

发展家庭菜园、果园。绿叶菜和水果中含有大量的维生素和矿物质，特别是维生素C含量很高，可促进铁的吸收、降低儿童贫血率。增加蔬菜、水果的摄入，是减少贫困地区儿童缺铁性贫血的经济有效的措施。我们与一些省的农业科研部门协作，在儿童营养监测项目点引进、扩种莴苣、甘蓝、胡萝卜、木耳菜、苋菜等，取得了很好的效果，使学龄前儿童的贫血率下降17—42％。在河北省的儿童营养监测项目点，通过加强枣树管理，使大枣的产量增加了4倍，并利用这一资源，使当地贫血儿童全部恢复正常。